Hygiène alimentaire lors de l’ascension du Kilimandjaro

Guide pratique par un guide local pour un trek sûr et sain

Gravir le Kilimandjaro est une aventure unique et exigeante. Mais au-delà de l’effort physique et de l’acclimatation à l’altitude, l’hygiène alimentaire joue un rôle crucial pour garantir un trek sûr et agréable. Entre les camps rustiques, le froid extrême, le vent et la pluie, et surtout l’accès limité à l’eau, savoir comment gérer votre alimentation est indispensable pour éviter les intoxications alimentaires, les maux de ventre et la fatigue. Une bonne hygiène alimentaire contribue à rester énergique et en bonne santé tout au long de l’ascension.

Sur le Kilimandjaro, les repas sont préparés par des cuisiniers expérimentés qui connaissent les contraintes de l’altitude et les besoins des randonneurs. Même dans des conditions simples et sans infrastructures modernes, certaines règles strictes d’hygiène alimentaire sont respectées pour protéger la santé des trekkeurs :

*D'Eau potable filtrée ou bouillie* : L’eau est un vecteur potentiel de bactéries et parasites. Sur le Kilimandjaro, toute l’eau utilisée pour la cuisine et la boisson est filtrée ou bouillie, garantissant ainsi que chaque repas soit sûr à consommer.

*Nettoyage des surfaces de cuisine :* Même en altitude, les zones de préparation des repas sont régulièrement nettoyées. Cette pratique réduit le risque de contamination croisée et assure que les aliments restent sains, même lorsqu’ils sont manipulés par plusieurs membres de l’équipe.

*Stockage sûr des aliments* : Les produits périssables sont conservés dans des conditions appropriées pour limiter le développement de bactéries. Cela permet de servir des repas chauds et nutritifs, tout en minimisant le risque de maladies digestives, très fréquentes lors des treks en montagne si l’hygiène n’est pas respectée.

Ces mesures simples mais essentielles permettent aux randonneurs de profiter de repas sains et sécurisés, de maintenir un bon niveau d’énergie et de réduire considérablement les risques de troubles digestifs qui pourraient compromettre l’ascension.

Chaque camp dispose de zones séparées pour cuisiner et manger en toute sécurité. L’eau potable est toujours disponible pour boire et cuisiner, mais il est recommandé de filtrer ou traiter votre eau personnelle si nécessaire. Une bonne hydratation est essentielle pour prévenir le mal de montagne, maintenir l’énergie et protéger votre santé digestive.

*Conseils pratiques pour les randonneurs * Pour compléter les efforts des équipes de cuisine, il est conseillé aux randonneurs de :

Se laver les mains régulièrement avec du savon ou un gel hydroalcoolique avant chaque repas.

Éviter les aliments crus ou mal cuits, comme les légumes non pelés, les fruits non lavés ou les viandes insuffisamment cuites.

Privilégier les repas chauds, car la cuisson élimine la majorité des bactéries.

Ne pas partager assiettes ou couverts pour limiter les risques de contamination.